Thơm ngon khô cá lóc Khả Ái - Sản phẩm OCOP 3 sao

Anh Lê Thái Nguyên Em và chị Nguyễn Thị Nhanh chăm chút từng mẻ khô.

Khi bắt đầu làm nghề khô cá, anh Nguyên Em và vợ không ngại khó, mày mò tìm hiểu từng công đoạn từ cách chọn cá, sơ chế đến tẩm ướp và phơi sấy. Những lần thất bại đầu tiên, không làm anh chị nản lòng, mà coi đó là một bài học để hoàn thiện sản phẩm.

“Chúng tôi đã từng bỏ cả mẻ cá vì không đạt yêu cầu, cá không ngon hoặc gia vị chưa đúng chuẩn. Nhưng nhờ sự động viên của gia đình, những góp ý chân thành từ bạn bè, đồng nghiệp và người tiêu dùng, chúng tôi dần dần tìm ra được công thức riêng cho sản phẩm của mình”, anh Nguyên Em chia sẻ.

Những nỗ lực không ngừng của Nguyên Em và vợ đã được đền đáp, năm 2023, sản phẩm khô cá lóc Khả Ái chính thức đạt chuẩn OCOP 3 sao. Đạt được chuẩn này, sản phẩm phải trải qua quy trình kiểm định nghiêm ngặt, từ khâu chọn nguyên liệu đến quy trình sản xuất và đóng gói. Cá lóc phải tươi sống, được làm sạch kỹ, tẩm ướp gia vị và phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên. 

Chị Nguyễn Thị Nhanh đóng gói khô cá lóc Khả Ái. 

Từ những ngày đầu sản xuất với quy mô nhỏ lẻ, chủ yếu bán qua các kênh online như Zalo, Facebook, đến nay khô cá lóc Khả Ái trở thành thương hiệu được nhiều người biết đến. Sản phẩm không chỉ có mặt ở các chợ trong huyện mà còn được bán tại các tỉnh lân cận và cả thị trường nước ngoài.

Mỗi tháng, gia đình anh Nguyên Em cung cấp từ 90 đến 100kg khô cá lóc ra thị trường; dịp lễ, tết, số lượng tăng lên đáng kể. Ngoài chú trọng chất lượng sản phẩm, anh Nguyên Em và vợ còn quan tâm đầu tư mẫu mã, bao bì sản phẩm.

Sản phẩm khô cá lóc Khả Ái được trưng bày tại hội thi mỗi xã một sản phẩm năm 2024.

Không chỉ dừng lại ở việc tạo ra sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao, gia đình anh Nguyên Em còn góp phần tạo việc làm cho 4 lao động tại địa phương. “Chúng tôi không chỉ muốn làm ra sản phẩm ngon, mà còn muốn mang lại giá trị cho cộng đồng. Nhìn thấy những người hàng xóm có thêm thu nhập, cuộc sống dần tốt hơn, chúng tôi càng thêm quyết tâm phát triển sản phẩm của mình”, chị Nguyễn Thị Nhanh chia sẻ.

Khô cá lóc Khả Ái là 1 trong 27 sản phẩm OCOP đạt 3 sao cấp huyện năm 2024. Với khát vọng không ngừng vươn lên, anh Nguyên Em và vợ tiếp tục mở rộng quy mô sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm hiện có, nghiên cứu thêm sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao và đa dạng của thị trường, góp phần nhiều hơn để gìn giữ và phát huy nghề truyền thống…

Khô cá lóc Khả Ái được trưng bày, bán tại Công ty Trách nhiệm hữu hạn Một thành viên OCOP Kiên Giang.

Bài và ảnh: BÍCH THÙY