Báo Kiên Giang Báo Kiên Giang
  • Thời sự
  • Chính trị
  • Kinh tế
  • Xã hội
  • Văn hóa - Thể thao
  • Du lịch
  • Quốc phòng - An ninh
  • Phóng sự - Ghi chép
  • Pháp luật
  • Quốc tế
  • Đời sống
  • Media

Đời sống Ẩm thực

Món tép trấu của mẹ

03/12/2022 14:16

(KGO) - Ngày xưa ở quê tôi, khi nhắc đến tép trấu, từ trẻ em đến người lớn ai nấy đều ngao ngán bởi ngày đó hầu như vài ngày lại được ăn một lần. Lúc đó, ao, ruộng nhiều, cũng là nơi trú ngụ và sinh sôi của tép trấu nên chỉ cần đem cái rổ ra ruộng dạo vài vòng là có tép mang về. Còn ngày nay, tép trấu ít hơn nên lâu lâu mới được thưởng thức.

Tuần rồi về quê, tôi được mẹ chiêu đãi món tép trấu chiên bột. Để pha bột, mẹ tôi trộn một tô lớn bột gạo với bột mì theo tỷ lệ 7/3 cùng với ít nước lọc, tiếp đến là đập một trứng vịt bột đánh tan, sau cùng là cho tép và tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào trộn đều.

Bắt chảo lên, đổ dầu đun sôi, dùng vá múc từng miếng bột có tép cho vào chảo chiên vàng, vớt ra để lên giấy thấm dầu, sau đó gắp ra dĩa.

Thơm ngon dĩa gỏi tép trấu điên điển.

Chị tôi vội ra vườn hái ít rau vườn, cắt dưa leo xếp ra dĩa, còn tôi được giao nhiệm vụ làm chén nước mắm chanh tỏi ớt.

Gắp một miếng tép trấu chiên bột, cho ít rau vào chén, chan một ít nước mắm mới pha rồi đưa lên miệng nhai chầm chậm. Cái giòn rụm cộng với vị ngọt, béo của tép chiên bột hòa lẫn vị thơm của rau sống, cay của ớt dậy lên hương vị thơm ngon của món ăn dân dã gợi lại trong tôi bao ký ức của tuổi thơ.

Đó là những bữa cơm sáng trước khi đến trường với chảo cá và vài con tép trấu kho quéo, tuy đơn sơn nhưng nó thơm, ngon một cách lạ lùng. Tôi còn nhớ mỗi lần xúc tép về mẹ thường đem đi rang, nếu ngán thì đem kho quéo hoặc nấu canh chua với bông súng.

Tép trấu là loại tép sông, sống trong môi trường tự nhiên nên thịt ngọt, chắc, chế biến món nào cũng ngon có thể xào tỏi, nấu canh chua, làm gỏi với bông điên điển, chiên bột... Đó cũng là các món ăn dân dã, quen thuộc trong mỗi bữa cơm thường ngày đối với những gia đình nông thôn khi ấy.

Dĩa tép trấu chiên bột, kèm rau sống hấp dẫn.

Ngày nay, những bữa cơm đầy thịt cá thể hiện đời sống người dân có phần sung túc hơn, nhưng những món ăn dân dã từ tép trấu vẫn có sức hấp dẫn đến lạ. Mẹ tôi vẫn hay bảo, món tép trấu làm gì cũng ngon, dễ làm lại còn đậm vị quê hương nên mẹ vẫn thường làm cho chị em chúng tôi ăn là vậy.

Ngoài món tép trấu chiên bột, mẹ tôi còn làm món tép trấu xào gói lá sen non mà mẹ vừa học được. Thịt tép ngọt, săn chắc cùng với lớp vỏ giòn lẫn với vị mặn của muối, vị ngọt của đường được gói với lá sen non có vị nhân nhẩn chát, chấm với nước mắm chua ngọt cùng ít ớt hiểm khiến chị em tôi liên tục gật gù.

Món tép trấu gói lá sen bắt mắt.

Gỏi tép trấu bông điên điển cũng là món tủ mà mẹ hay đãi chị em tôi vào những ngày mưa. Món này có vị chua cay mặn ngọt của nước trộn, vị nhân nhẩn của điên điển hòa vị ngọt, thơm của tép trấu khiến món ăn cuốn hút, ăn hoài không ngán.

Xưa món gỏi tép trấu bông điên là món ăn dân dã nhưng giờ đã có mặt trên bàn tiệc sang trọng. Điều đó cho thấy chính hương vị đồng quê, mộc mạc vẫn luôn có sức hút không chỉ chốn làng quê...

Bài và ảnh: THỦY TIÊN

Tin cùng mục

Đa dạng thực phẩm chay rằm tháng Giêng

Đặc sắc ẩm thực ở thành phố vùng biên

(KGO) - Tại lễ hội Tao đàn Chiêu Anh Các, TP. Hà Tiên (Kiên Giang) năm nay, ẩm thực đường phố đa dạng, phong phú, đã để lại nhiều ấn tượng cho khách du lịch khi đến với thành phố vùng biên.

  • Các món ăn, thức uống chống ngán trong ngày tết
  • Về quê thưởng thức món “anh hùng trong khói lửa”
  • Tết đến Rạch Giá thưởng thức nhiều món ngon
  • Đậm đà vị mắm quê

Tin nổi bật

Thanh niên Kiên Giang nô nức lên đường nhập ngũ

Những chiến sĩ mới "đặc biệt"

Thủ tướng Phạm Minh Chính bắt đầu thăm chính thức Cộng hòa Singapore

Kiên Giang xác minh tài sản, thu nhập ngẫu nhiên một số người tại 11 cơ quan, đơn vị, địa phương

Hành khách báo mất đồng hồ trị giá hơn 11.000 đô la Mỹ tại Cảng hàng không quốc tế Phú Quốc

Tổ chức lễ kỷ niệm 50 năm “Chiến thắng trở về” tại Phú Quốc

Phát động cuộc thi viết và phóng sự truyền hình về phong trào thi đua yêu nước trên địa bàn Kiên Giang

PHÁT TRIỂN ĐẢNG VIÊN TRONG HỌC SINH Ở KIÊN GIANG - Bài cuối: Nhiều tổ chức Đảng trường học gặp khó, vì sao?

  • Thời sự
  • Ẩm thực
  • Chính trị
  • Trong tỉnh
  • Kinh tế
  • Thời trang
  • Trong nước
  • Y tế
  • Xã hội
  • Xây dựng nông thôn mới
  • Môi trường
  • Văn hóa - Thể thao
  • Du lịch
  • Quốc phòng - An ninh
  • Phóng sự - Ghi chép
  • Pháp luật
  • Quốc tế
  • Đời sống
Media Báo in
  • Theo dõi báo Kiên Giang trên
  • Cơ quan chủ quản: Tỉnh ủy Kiên Giang
  • Tổng Biên tập: Nguyễn Tấn Vạn
  • Phó Tổng Biên tập: Võ Hoàng Đương - Nguyễn Việt Tiến - Lâm Việt Khởi
  • Toà soạn: Số 16 đường Mạc Đĩnh Chi, TP. Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang
  • Điện thoại: 0297.3949561 - Email: toasoan@baokiengiang.vn
  • © 2021 Bản quyền thuộc về Báo Kiên Giang
  • Liên hệ quảng cáo: 0297.3949460. - Fax: 0297.3877518
  • Giấy phép số 60/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông, cấp ngày 25/01/2022 
  • Ghi rõ nguồn khi phát hành thông tin tại website này.

Tổng số lượt truy cập: